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為留“等位客”餐館各出奇招

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為留“等位客”餐館各出奇招

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

炎炎夏日,越來越多的市民選擇在外就餐。而在熱門餐館門前,“等位”成了不可逾越的距離。

昆山忠友團膳把服務延伸到等位區是“使巧勁”

“前置服務讓消費者獲得更多附加值?!睂幉ㄊ惺袌鰻I銷協會副秘書長、寧波工程學院副教授朱美燕對此表示。

“商家在等候區設置一些免費服務,比如做個指甲,打打游戲,實際上從這時候開始,顧客就會覺得已經進入就餐的程序了。商家利用小活動轉移顧客的注意力,以減輕等待疲勞感,讓枯燥的等待變成休閑,這其中蘊含了商家的小心機和大智慧?!?/span>

朱美燕還認為,把服務延伸到等位區是“使巧勁”?!皩τ诓惋嬈髽I來說,設置等候區并提供 一些小的服務成本并不高,但是能讓消費者感受到企業的用心,能夠維護客戶關系,保證客戶的忠誠度。當然,等候區的服務也要做到位,比如說雜志,就要是比較 新的雜志。免費水果也不能太差,這樣才能給消費者帶來更好的體驗?!?/span>

另外他也指出,消費者都有“從眾心理”,店門口的等候區排起長隊,不少路過的人就會覺得這家店東西好,被吸引的顧客就越來越多。再加上貼心的等位服務,既留住了老顧客,也吸引了新的消費者,從而形成口碑營銷和良性循環。

昆山團膳如何讓等待的時間更加輕松愉快,發現越來越多的商家開始在“等位經濟”上動起腦筋。免費吃水果、下棋、打游戲……等位區正成為餐飲企業拼服務的延伸“戰場”。

餐館

為留住“等位客”各出奇招

昨日,在兩個就餐高峰時段,分別走訪了海曙和鄞州區多家較熱門的大眾餐館,了解不同餐館在等候區的“戰略”。

等候區內有一臺液晶電視正在放映動畫片,在場的小朋友甚至大人都在看,柜臺另一端還有一 臺xbox游戲機可以玩游戲,在入口處還設置有報刊架,雜志種類齊全。這是昨天在天一銀泰7樓金桔餐廳門外看到的?!盀榱俗尶腿嗽诘炔推陂g不至于無聊,這 些都是提供給‘等位客’們打發時間的?!痹搮^域的工作人員說。

而海曙區另一家以服務著稱的海底撈對于等位區的建設更是不遺余力。昨天在現場看到,這家餐企的等位區域,不僅有各種免費的糖果和茶水供應,還設置了免費的美甲區和兒童游樂區。而這些“配套”,確實也吸引了不少顧客前去享用。

此外,一些餐飲店內還會擺放電腦,以及一些書籍。在就餐高峰期,有消費者或者上網,或者一邊翻書一邊等位。在印象城外婆家就餐的市民孫先生一邊上網一邊感慨:“等位雖然鬧心但不是干等著,有的玩,我覺得還能接受,要是不用等當然更好?!?/span>

而在天一廣場億彩大廈的第二樂章門口,看到,有一盤小番茄放置在等位區,等位的客人可以免費享用水果。

顧客

還沒用餐就已經開始享受服務

不少在等位的消費者對于有這樣的服務表示頗為喜歡。

“我覺得在吃飯前,就已經開始享受這家餐館的服務了?!笔忻褡E科綍r經常在外面吃飯,為了能在心儀的餐館用餐,也常常等位,“對我來說,在喜歡程度差不多的情況下,都一樣要等位,當然是看服務了?!?/span>

“有時候,看到有趣的等位方式,我就會記下店名,下次來嘗嘗。我覺得餐廳在等位的時候就花了不少心思,那么他們在菜式上也不會太差?!毕M者陳蕓表示。

在的采訪中,還有部分消費者表示希望有更多的餐館提供等位區的服務?!笆聦嵣?,很多寧波 本土的餐飲小店,人氣非常旺,但是服務態度很一般,尤其是在等位的時候,我覺得他們也應該借鑒一下等位區的服務?!毕M者張先生表示,“有一款網絡的模擬 游戲,如果等著吃飯的顧客不耐煩了,即使餐廳里正在用餐的客人很滿意,游戲的分數也不會很高?!?/span>


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